Programa de Especialización en
Gestión Alimentaria Empresarial y Seguridad Nutricional
Este programa brinda una formación integral en innovación y gestión empresarial aplicada a la seguridad alimentaria y nutrición. Los participantes serán capaces de diseñar, implementar y gestionar soluciones de nutrición y seguridad alimentaria en el sector privado, combinando fundamentos científicos con innovación, sostenibilidad y cumplimiento regulatorio, para mejorar la salud y el bienestar de distintos grupos poblacionales en entornos corporativos, industriales y de servicios
Duración4 meses
72 Horas
Fecha de inicio06 de diciembre
FrecuenciaSábado9:00 a. m. a 12:00 p. m.
Modalidad100 % virtual
Plataforma Zoom educativo y Moodle Duración4 meses
72 Horas
Fecha de inicio06 de diciembre FrecuenciaSábado9:00 a. m. a 12:00 p. m.
Modalidad100 % virtual Plataforma Zoom educativo y Moodle Duración4 meses
72 Horas
Fecha de inicio06 de diciembre FrecuenciaSábado9:00 a. m. a 12:00 p. m.
Modalidad100 % virtual Plataforma Zoom educativo y MoodleNuestros expositores
Fran
Chuan
Socio fundador y presidente de InnoQuotient, consultoría de compañías como: Airbus, Repsol, Thales, Rittal, Ledesma, Bancolombia, Hidral, Prosegur Cash Perú, Grupo Edifica y Promigas. Máster en Management ESADE. Experiencia docente en IESE.
Javier
Benitez
CEO fundador de Sé Feliz Academy; coach ejecutivo y autor de 12 libros. MBA por IE Business School; Lic. en CCEE por la U. Complutense de Madrid; Máster en Happiness Studies Academy - Nueva York. Docente en prestigiosas universidades.
Luis
Maraví Petrozzi
Lidera la Escuela de Capacitación de ACCEP. Ha sido directivo en el PAD, MiBanco y Bankboston. MBA y estudios doctorales en Gobierno de Organizaciones en el PAD. Ingeniero Industrial por la PUCP. Experiencia docente.
Mauricio
Vallejos García
Es Senior Data Scientist en APOYO Consultoría, donde lidera proyectos de analítica avanzada aplicando machine learning y modelos de optimización. Cuenta con experiencia en investigación económica y análisis de datos Es Bachiller en Economía por la PUCP y actualmente cursa el MicroMasters en Estadística y Ciencia de Datos en el MIT. Experiencia docente de posgrado en USIL y PUCP.
Miluska
Cisneros
Experta en Asuntos Regulatorios en Mérieux NutriSciences Italia, empresa global especializada en seguridad alimentaria, calidad, salud y sostenibilidad. Especializada en normativa internacional para envases en contacto con alimentos. Cuenta con experiencia en investigación, desarrollo e innovación en la industria alimentaria, así como en proyectos de valorización de subproductos y control de calidad en Europa y Perú. Es PhD en Ciencia de los Alimentos por la Università degli Studi di Padova - Italia, con estudios de maestría en Nutrición Humana e Ingeniería en Industrias Alimentarias por la UNALM. Experiencia docente en Università di Padova y otras instituciones de prestigio, dictando cursos sobre innovación, sostenibilidad y normativas en alimentos saludables.
Johsemir
Soldevilla Huanca
Investigador del Instituto Nacional de Salud (INS) y Responsable Técnico del Proyecto RESANDES, en el marco del programa ProCiencia-Banco Mundial. Ha sido especialista investigador en Partners In Health Perú, coordinador de proyectos en CARE Perú y ha ocupado cargos en el Programa Nacional Cuna Más y en el Ministerio de Salud. Es Magíster en Nutrición por la Universidad Nacional Agraria La Molina, donde también cursa el doctorado en Ciencias de la Nutrición con beca de CONCYTEC-Banco Mundial. Es Licenciado en Nutrición por la Universidad Nacional Federico Villarreal. Experiencia docente en prestigiosas universidades, dictando cursos de salud pública, investigación y nutrición.
Xavier
Gimbert
Ha sido docente en ESADE Business School. Directivo en ESADE, Pacífico Business School y ESPAE (Guayaquil). PhD en Administración de Empresas por la Universidad Ramón Llull y MBA por ESADE.
Armando
Jimenez San Vicente
CEO de Alamo Solutions LLC, firma de consultoría estratégica con operaciones en Europa y América. Ha sido Director de Política Energética en el Ministerio de Energía y de Planeación Estratégica en la Presidencia del Gobierno de España. Doctor en Economía Política por la London Business School, con postdoctorado en Energía y Sostenibilidad en Stanford University.
Javier
Benitez
CEO fundador de Sé Feliz Academy; coach ejecutivo y autor de 12 libros. MBA por IE Business School; Lic. en CCEE por la U. Complutense de Madrid; Máster en Happiness Studies Academy - Nueva York. Docente en prestigiosas universidades.
Luis
Maraví Petrozzi
Lidera la Escuela de Capacitación de ACCEP. Ha sido directivo en el PAD, MiBanco y Bankboston. MBA y estudios doctorales en Gobierno de Organizaciones en el PAD. Ingeniero Industrial por la PUCP. Experiencia docente.
Mauricio
Vallejos García
Es Senior Data Scientist en APOYO Consultoría, donde lidera proyectos de analítica avanzada aplicando machine learning y modelos de optimización. Cuenta con experiencia en investigación económica y análisis de datos Es Bachiller en Economía por la PUCP y actualmente cursa el MicroMasters en Estadística y Ciencia de Datos en el MIT. Experiencia docente de posgrado en USIL y PUCP.
Miluska
Cisneros
Experta en Asuntos Regulatorios en Mérieux NutriSciences Italia, empresa global especializada en seguridad alimentaria, calidad, salud y sostenibilidad. Especializada en normativa internacional para envases en contacto con alimentos. Cuenta con experiencia en investigación, desarrollo e innovación en la industria alimentaria, así como en proyectos de valorización de subproductos y control de calidad en Europa y Perú. Es PhD en Ciencia de los Alimentos por la Università degli Studi di Padova - Italia, con estudios de maestría en Nutrición Humana e Ingeniería en Industrias Alimentarias por la UNALM. Experiencia docente en Università di Padova y otras instituciones de prestigio, dictando cursos sobre innovación, sostenibilidad y normativas en alimentos saludables.
Johsemir
Soldevilla Huanca
nvestigador del Instituto Nacional de Salud (INS) y Responsable Técnico del Proyecto RESANDES, en el marco del programa ProCiencia-Banco Mundial. Ha sido especialista investigador en Partners In Health Perú, coordinador de proyectos en CARE Perú y ha ocupado cargos en el Programa Nacional Cuna Más y en el Ministerio de Salud. Es Magíster en Nutrición por la Universidad Nacional Agraria La Molina, donde también cursa el doctorado en Ciencias de la Nutrición con beca de CONCYTEC-Banco Mundial. Es Licenciado en Nutrición por la Universidad Nacional Federico Villarreal. Experiencia docente en prestigiosas universidades, dictando cursos de salud pública, investigación y nutrición.
Xavier
Gimbert
Ha sido docente en ESADE Business School. Directivo en ESADE, Pacífico Business School y ESPAE (Guayaquil). PhD en Administración de Empresas por la Universidad Ramón Llull y MBA por ESADE.
Armando
Jimenez San Vicente
CEO de Alamo Solutions LLC, firma de consultoría estratégica con operaciones en Europa y América. Ha sido Director de Política Energética en el Ministerio de Energía y de Planeación Estratégica en la Presidencia del Gobierno de España. Doctor en Economía Política por la London Business School, con postdoctorado en Energía y Sostenibilidad en Stanford University.
Módulos de Especialidad
1
MóduloInnovación y desarrollo de alimentos saludables en el sector privado
- +Tendencias globales y regionales en alimentos funcionales y saludables
- +Oportunidades de innovación en minería, agroindustria, retail, catering corporativo, etc.
- +Diseño y reformulación de productos para perfiles ocupacionales y necesidades específicas.
- +Estrategias para integrar sostenibilidad y valor agregado en el desarrollo de productos.
2
MóduloGestión de proyectos empresariales en seguridad alimentaria y nutrición
- +Técnicas e instrumentos de tendencia para la evaluación de la seguridad alimentaria y nutricional: indicadores directos e indirectos
- +Métodos especializados de enfoque participativo para el análisis técnico y estratégico en seguridad alimentaria y nutrición.
- +Bases del planeamiento estratégico en la gestión empresarial de proyectos.
- +Metodologías ágiles e innovadoras para la formulación y diseño de proyectos: estructurando iniciativas empresariales sostenibles.
- +Actividad: Presentación de una propuesta para el análisis y formulación de una idea proyecto empresarial en seguridad alimentaria y nutrición.
3
MóduloEtiquetado nutricional, claims y cumplimiento regulatorio
- +Marco normativo del etiquetado nutricional en Perú y mercados clave: FDA, UE, etc
- +Claims nutricionales y de salud: criterios de uso, validación científica y riesgos regulatorios.
- +Integración del etiquetado como herramienta de marketing y comunicación responsable.
- +Introducción a regulaciones de envases y materiales en contacto con alimentos con enfoque práctico.
4
MóduloCompetencias gerenciales y procesos de monitoreo en seguridad alimentaria y nutrición
- +El ciclo de proyectos empresariales en seguridad alimentaria y nutrición
- +Diseño operativo del sistema de monitoreo y evaluación utilizando metodologías ágiles e innovadoras para la gestión empresarial de proyectos.
- +Formulación de indicadores estratégicos para el proceso de monitoreo y evaluación en la gestión empresarial de proyectos. Sistemas de información, herramientas y técnicas para la planificación y el proceso de monitoreo y evaluación de proyectos empresariales.
- +Evaluación y sostenibilidad de proyectos en seguridad alimentaria y nutrición: integración de criterios empresariales con la pertinencia cultural y ambiental.
- +Proyecto integrador: Diseño de una propuesta de proyecto y sus indicadores de monitoreo y evaluación.
Módulos Transversales
5
Módulo
Competencias Digitales
Con un enfoque práctico en tecnología, los participantes podrán aplicar herramientas digitales más relevantes del mercado.
- Excel para modelamiento de datos.
- Visualización de datos con Power BI.
- IA para la productividad y análisis de datos.
6
Módulo
Liderazgo y Soft Skills
Se potenciarán las capacidades claves de liderazgo de los participantes, que les permitan inspirar, guiar y potenciar sus equipos de trabajo.
- Las claves del líder.
- Liderazgo transformador.
- Comunicación efectiva.
- Delegación y coaching.
- Pensamiento crítico.
- Integridad como ventaja competitiva.
7
Módulo
Aceleración de la Empleabilidad
Potencia tu marca personal y posicionamiento en el mercado laboral mediante talleres prácticos.
- TALLER: Técnicas de networking y gestión de LinkedIn.
- TALLER: Marca personal.
- TALLER: Preparación para entrevistas.
8
Módulo
Inmersión Internacional: Tendencias que Configuran el Futuro del Trabajo
Ofrece una visión global sobre las tendencias que transforman el mundo laboral, enfocándose en el impacto en empleabilidad y competencias futuras.
- Conferencia: Impacto de la guerra comercial entre USA y China en la economía global.
- Conferencia: Reclutamiento por valores: Feed cultural.
- Conferencia: Estrategia en la era de la incertidumbre.
Competencias de especialidad
- Identificar y aplicar tendencias en alimentos funcionales y saludables, adaptándolas a diferentes sectores privados.
- Diseñar y evaluar propuestas de productos y servicios alimentarios considerando criterios nutricionales, regulatorios y de sostenibilidad.
- Interpretar y aplicar la normativa nacional e internacional en etiquetado nutricional y claims, asegurando la conformidad regulatoria y fortaleciendo el posicionamiento comercial.
- Planificar y liderar proyectos de innovación y mejora en la industria alimentaria.
- Diseñar una propuesta de proyecto en seguridad alimentaria y nutrición, integrando indicadores de monitoreo y evaluación, sostenibilidad e impacto en el entorno empresarial y social.
Atributos destacados del programa
Diseño modular integral que combina competencias de especialización, de liderazgo, de empleabilidad e inmersión internacional sobre temas que marcan la agenda global
Certificación progresiva en cada Módulo de Especialidad.
-
Enfoque práctico, basado en casos reales, retos de solución a problemas en la gestión del talento. Así como proyecto integrador que consiste en el diseño de un plan estratégico para un proceso de gestión de talento
*UCV+ Centro de Desarrollo Ejecutivo se reserva el derecho de reprogramar o cancelar el inicio del programa en caso de no alcanzar el número mínimo de participantes, comunicando dicha decisión oportunamente a los inscritos.
