Programa de Especialización en
Gestión Alimentaria y Seguridad Nutricional
El Programa está orientado a fortalecer competencias para analizar problemáticas alimentarias, diseñar intervenciones nutricionales y gestionar proyectos orientados a mejorar la seguridad alimentaria. Los participantes desarrollarán capacidades para aplicar normativa alimentaria, formular proyectos, implementar sistemas de monitoreo y evaluación, y promover estrategias sostenibles e innovadoras en distintos contextos poblacionales. Aplicarán lo aprendido mediante un proyecto integrador que incorpora diagnóstico, planificación, seguimiento de indicadores y propuestas de intervención alineadas a los desafíos actuales de la alimentación y nutrición.
Duración4 meses
72 Horas
Fecha de inicio23 de setiembre
FrecuenciaMiércoles7:00 p. m. a 10:00 p. m.
Modalidad100 % virtual
Plataforma Zoom educativo y Moodle Duración4 meses
72 Horas
Fecha de inicio23 de setiembre FrecuenciaMiércoles7:00 p. m. a 10:00 p. m.
Modalidad100 % virtual Plataforma Zoom educativo y Moodle Duración4 meses
72 Horas
Fecha de inicio23 de setiembre FrecuenciaMiércoles7:00 p. m. a 10:00 p. m.
Modalidad100 % virtual Plataforma Zoom educativo y MoodleNuestros expositores
Edilson Johsemir
Soldevilla Huanca
Responsable Técnico del proyecto RESANDES, enfocado en resiliencia frente a la inseguridad alimentaria, financiado por PROCIENCIA y el Banco Mundial. Profesional con experiencia en investigación y gestión de proyectos en nutrición y salud pública en instituciones como el Instituto Nacional de Salud, Socios en Salud y CARE Perú. Especialista en seguridad alimentaria y desarrollo comunitario. Candidato a doctor en Ciencias de la Nutrición por la UNALM, magíster en Nutrición y licenciado por la Universidad Nacional Federico Villarreal.
Sheyla
Gutiérrez Asencios
Responsable técnica de proyectos e investigadora doctoral en nutrición y salud pública. Cuenta con experiencia en investigación científica, diseño experimental y gestión de programas orientados a alimentos funcionales, prevención de enfermedades y mejora de indicadores de salud en poblaciones vulnerables. Ha participado en proyectos de intervención pública y en docencia universitaria. Candidata a doctora en Nutrición por la Universidad Nacional Agraria La Molina, enfocada en el aprovechamiento sostenible de la biodiversidad alimentaria del Perú.
Luisa
Takashima Otsuka
Instructora y asesora en SENATI en el área de Industrias Alimentarias y Gastronomía, con amplia experiencia en formación técnica, desarrollo de productos y aseguramiento de la calidad. Ha liderado proyectos de capacitación y asesoría en BPM, HACCP y gestión de procesos en pymes, clínicas y programas sociales como PAN–SOY, así como en empresas del sector alimentario. Ingeniera en Industrias Alimentarias por la Universidad Nacional Agraria La Molina, con especialización en gestión de calidad e inocuidad alimentaria.
Xavier
Gimbert
Ha sido docente en ESADE Business School. Directivo en ESADE, Pacífico Business School y ESPAE (Guayaquil). PhD en Administración de Empresas por la Universidad Ramón Llull y MBA por ESADE.
Armando
Jimenez San Vicente
CEO de Alamo Solutions LLC. Doctor en Economía Política (London Business School). Postdoctorado en Energía y Sostenibilidad (Stanford). Máster en Gobierno y Administración (Harvard) y en Derecho (Georgetown). Docente y director académico en el Instituto Ortega y Gasset de la U. Complutense de Madrid.
Iciar
López Vidriero
Abogada especializada en nuevas tecnologías, protección de datos y ciberseguridad. Actualmente es Socia y Abogada en ICEF Consultores, donde asesora a empresas en privacidad, compliance y servicios de la sociedad de la información, además de desempeñarse como Delegada de Protección de Datos. Ha sido asesora legal en IBM y en el Ministerio de Ciencia y Tecnología de España. Es Licenciada en Derecho por la Universidad Complutense de Madrid y cuenta con un Máster en Derecho de las Nuevas Tecnologías por la Universidad Carlos III de Madrid.
Pablo
Pérez Quineche
Consultor en datos, analítica, tecnología digital e inteligencia artificial, con más de 20 años de experiencia en estrategia de datos, BI y machine learning. Ha liderado proyectos de analítica e inteligencia comercial en organizaciones de diversos sectores y se desempeñó como Business Intelligence Manager en Casino Atlantic City, además de liderar iniciativas de datos en Ripley y Banco Ripley. MBA por CENTRUM Graduate Business y con formación en Data Science por MIT Professional Education. Ingeniero Informático por la PUCP.
Rocío
Ames
Estratega de Marca Personal y miembro fundador de Personal Branding LATAM, con más de 25 años de experiencia en marketing, desarrollo de talento y posicionamiento profesional. Ha sido Jefe de Recursos Humanos y Jefe de Alumni Career Services en ESAN, además de ocupar roles en Telefónica, AeroPerú y New Zealand Milk Products. Cuenta con másteres en coaching ejecutivo y directivo por universidades europeas y amplia experiencia docente.
Fabrizio
Lava Cavassa
Consultor organizacional, coach ejecutivo y expositor corporativo. Actualmente lidera procesos de desarrollo de talento y cultura en organizaciones, trabajando con empresas como MAPFRE e INTEROC. Ha sido Gerente de Tienda en Sodimac y Oechsle, Gerente General en Rebuss y administrador en Hiraoka. Es Magíster en Docencia Superior por la USIL y Administrador por la Universidad Ricardo Palma. Cuenta con amplia experiencia docente y formación ejecutiva.
Módulos de Especialidad
1
MóduloFundamentos y Regulación de la Seguridad Alimentaria
Curso 1. Fundamentos de Seguridad Alimentaria y Nutrición
- +Conceptos y dimensiones de la seguridad alimentaria.
- +Sistemas alimentarios y sostenibilidad.
- +Determinantes sociales y nutricionales.
- +Problemáticas alimentarias contemporáneas.
Curso 2. Regulación, Etiquetado y Comunicación Alimentaria
- +Normativa nacional e internacional en alimentos.
- +DIGESA y Codex Alimentarius.
- +Etiquetado nutricional y claims nutricionales.
- +Regulación publicitaria y comunicación alimentaria.
- +Interpretación de información nutricional para consumidores.
2
MóduloDiagnóstico y Diseño de Intervenciones Nutricionales
Curso 3. Diagnóstico de Seguridad Alimentaria
- +Diagnóstico situacional y análisis de problemáticas.
- +Herramientas de análisis de causas y efectos.
- +Priorización de necesidades nutricionales.
- +Identificación de poblaciones vulnerables.
Curso 4. Diseño y Formulación de Proyectos Nutricionales
- +Ciclo de vida de proyectos alimentarios.
- +Metodología de marco lógico.
- +Diseño de estrategias de intervención.
- +Formulación técnica de proyectos.
- +Construcción de objetivos, actividades e indicadores.
3
MóduloGestión, Monitoreo y Sostenibilidad de Proyectos
Curso 5. Monitoreo y Evaluación de Proyectos Alimentarios
- +Diseño de indicadores nutricionales.
- +Sistemas de monitoreo y seguimiento.
- +Evaluación de resultados e impacto.
- +Reportes técnicos y análisis de desempeño.
- +Formulación técnica
Curso 6. Gestión Estratégica y Sostenibilidad
- +Gestión estratégica de proyectos alimentarios.
- +Sostenibilidad y escalabilidad de intervenciones.
- +Alianzas multisectoriales y financiamiento.
- +Gestión de riesgos y continuidad operativa.
4
MóduloInnovación y Transformación de Sistemas Alimentarios
Curso 7. Innovación Aplicada a la Seguridad Alimentaria
- +Design Thinking aplicado a nutrición.
- +Innovación en productos y servicios alimentarios.
- +Diseño de soluciones alimentarias sostenibles.
- +Innovación centrada en comunidades y territorios.
Curso 8. Tendencias y Tecnología en Alimentación y Nutrición
- +Innovación tecnológica en alimentación y nutrición.
- +Alimentación saludable y funcional.
- +Economía circular y sostenibilidad alimentaria.
- +Digitalización y tendencias globales del sector.
Módulos de desarrollo de competencias
5
Módulo
Competencias Digitales
Con un enfoque práctico en tecnología, los participantes podrán aplicar herramientas digitales más relevantes del mercado.
- Excel para modelamiento de datos.
- Visualización de datos con Power BI.
- IA para la productividad y análisis de datos.
6
Módulo
Liderazgo y Soft Skills
Se potenciarán las capacidades claves de liderazgo de los participantes, que les permitan inspirar, guiar y potenciar sus equipos de trabajo.
- Las claves del líder.
- Liderazgo transformador.
- Comunicación efectiva.
- Delegación y coaching.
- Pensamiento crítico.
- Integridad como ventaja competitiva.
7
Módulo
Aceleración de la Empleabilidad
Potencia tu marca personal y posicionamiento en el mercado laboral mediante talleres prácticos.
- TALLER: Técnicas de networking y gestión de LinkedIn.
- TALLER: Marca personal.
- TALLER: Preparación para entrevistas.
8
Módulo
Inmersión Internacional: Tendencias que Configuran el Futuro del Trabajo
Ofrece una visión global sobre las tendencias que transforman el mundo laboral, enfocándose en el impacto en empleabilidad y competencias futuras.
- Conferencia: Impacto de la guerra comercial entre USA y China en la economía global.
- Conferencia: Reclutamiento por valores: Feed cultural.
- Conferencia: Estrategia en la era de la incertidumbre.
Competencias de especialidad
- Seguridad Alimentaria y Análisis Nutricional
Analizar problemáticas alimentarias y nutricionales considerando factores sociales, sanitarios y de sostenibilidad para identificar necesidades de intervención. - Gestión Normativa y Comunicación Alimentaria
Aplicar la normativa alimentaria y criterios de etiquetado nutricional para fortalecer el cumplimiento regulatorio y la información al consumidor. - Diseño y Gestión de Proyectos Nutricionales
Diseñar proyectos y estrategias de intervención utilizando herramientas de planificación, formulación y gestión orientadas a la seguridad alimentaria. - Monitoreo y Evaluación de Intervenciones Alimentarias
Implementar sistemas de seguimiento y evaluación mediante indicadores que permitan medir resultados, impacto y desempeño nutricional. - Innovación y Sostenibilidad en Seguridad Alimentaria
Integrar enfoques de innovación, sostenibilidad y articulación multisectorial para fortalecer programas y proyectos alimentarios.
Atributos destacados del programa
ENFOQUE PRÁCTICO:
Desarrolla competencias mediante talleres aplicados en diagnóstico nutricional, formulación de proyectos, monitoreo de indicadores y diseño de intervenciones alimentarias sostenibles.
PROYECTO INTEGRADOR:
Diseña una propuesta integral de seguridad alimentaria incorporando diagnóstico, regulación, planificación, evaluación de impacto y estrategias de sostenibilidad.
NUESTROS EXPERTOS:
Aprende de especialistas en nutrición, salud pública, seguridad alimentaria e inocuidad, con experiencia en proyectos financiados por PROCIENCIA y Banco Mundial, Instituto Nacional de Salud, CARE Perú y SENATI.- HERRAMIENTAS:
Utiliza metodología de marco lógico, indicadores nutricionales, análisis de causas y efectos, etiquetado nutricional y herramientas de monitoreo y evaluación. - DISEÑO MODULAR INTEGRAL:
Personalizarás tu educación sumando a las competencias de especialidad nuestros talleres electivos.
- CERTIFICACIONES PROGRESIVAS:
Recibirás 5 certificados en total. Al término de cada módulo y del programa.
*Certificación
Una vez aprobado todos los módulos del programa al participante se le otorgará el Certificado del Programa de Especialización en Gestión Alimentaria y Seguridad Nutricional a nombre de UCV+ Centro de Desarrollo Ejecutivo de la Universidad César Vallejo.
*UCV+ Centro de Desarrollo Ejecutivo se reserva el derecho de reprogramar o cancelar el inicio del programa en caso de no alcanzar el número mínimo de participantes, comunicando dicha decisión oportunamente a los inscritos.
