Programa de Especialización en
Gestión Alimentaria y Seguridad Nutricional
Este programa brinda una formación integral en gestión de proyectos de desarrollo e innovación en materia de seguridad alimentaria y nutrición a través del uso herramientas especializadas y los fundamentos de la ciencia. Los participantes serán capaces de diseñar, gestionar y monitorear soluciones para enfrentar los desafíos en seguridad alimentaria y nutrición que son de interés de los diferentes sectores aplicando una mirada integral con innovación, sostenibilidad y cumplimiento normativo que contribuya a mejorar la salud y el bienestar de distintos grupos poblacionales en diferentes entornos.
Duración4 meses
72 Horas
Fecha de inicio08 de julio
FrecuenciaMiércoles7:00 p. m. a 10:00 p. m.
Modalidad100 % virtual
Plataforma Zoom educativo y Moodle Duración4 meses
72 Horas
Fecha de inicio08 de julio FrecuenciaMiércoles7:00 p. m. a 10:00 p. m.
Modalidad100 % virtual Plataforma Zoom educativo y Moodle Duración4 meses
72 Horas
Fecha de inicio08 de julio FrecuenciaMiércoles7:00 p. m. a 10:00 p. m.
Modalidad100 % virtual Plataforma Zoom educativo y MoodleNuestros expositores
Edilson Johsemir
Soldevilla Huanca
Responsable Técnico del proyecto RESANDES, enfocado en resiliencia frente a la inseguridad alimentaria, financiado por PROCIENCIA y el Banco Mundial. Profesional con experiencia en investigación y gestión de proyectos en nutrición y salud pública en instituciones como el Instituto Nacional de Salud, Socios en Salud y CARE Perú. Especialista en seguridad alimentaria y desarrollo comunitario. Candidato a doctor en Ciencias de la Nutrición por la UNALM, magíster en Nutrición y licenciado por la Universidad Nacional Federico Villarreal.
Sheyla
Gutiérrez Asencios
Responsable técnica de proyectos e investigadora doctoral en nutrición y salud pública. Cuenta con experiencia en investigación científica, diseño experimental y gestión de programas orientados a alimentos funcionales, prevención de enfermedades y mejora de indicadores de salud en poblaciones vulnerables. Ha participado en proyectos de intervención pública y en docencia universitaria. Candidata a doctora en Nutrición por la Universidad Nacional Agraria La Molina, enfocada en el aprovechamiento sostenible de la biodiversidad alimentaria del Perú.
Luisa
Takashima Otsuka
Instructora y asesora en SENATI en el área de Industrias Alimentarias y Gastronomía, con amplia experiencia en formación técnica, desarrollo de productos y aseguramiento de la calidad. Ha liderado proyectos de capacitación y asesoría en BPM, HACCP y gestión de procesos en pymes, clínicas y programas sociales como PAN–SOY, así como en empresas del sector alimentario. Ingeniera en Industrias Alimentarias por la Universidad Nacional Agraria La Molina, con especialización en gestión de calidad e inocuidad alimentaria.
Xavier
Gimbert
Ha sido docente en ESADE Business School. Directivo en ESADE, Pacífico Business School y ESPAE (Guayaquil). PhD en Administración de Empresas por la Universidad Ramón Llull y MBA por ESADE.
Armando
Jimenez San Vicente
CEO de Alamo Solutions LLC. Doctor en Economía Política (London Business School). Postdoctorado en Energía y Sostenibilidad (Stanford). Máster en Gobierno y Administración (Harvard) y en Derecho (Georgetown). Docente y director académico en el Instituto Ortega y Gasset de la U. Complutense de Madrid.
Iciar
López Vidriero
Abogada especializada en nuevas tecnologías, protección de datos y ciberseguridad. Actualmente es Socia y Abogada en ICEF Consultores, donde asesora a empresas en privacidad, compliance y servicios de la sociedad de la información, además de desempeñarse como Delegada de Protección de Datos. Ha sido asesora legal en IBM y en el Ministerio de Ciencia y Tecnología de España. Es Licenciada en Derecho por la Universidad Complutense de Madrid y cuenta con un Máster en Derecho de las Nuevas Tecnologías por la Universidad Carlos III de Madrid.
Pablo
Pérez Quineche
Consultor en datos, analítica, tecnología digital e inteligencia artificial, con más de 20 años de experiencia en estrategia de datos, BI y machine learning. Ha liderado proyectos de analítica e inteligencia comercial en organizaciones de diversos sectores y se desempeñó como Business Intelligence Manager en Casino Atlantic City, además de liderar iniciativas de datos en Ripley y Banco Ripley. MBA por CENTRUM Graduate Business y con formación en Data Science por MIT Professional Education. Ingeniero Informático por la PUCP.
Rocío
Ames
Estratega de Marca Personal y miembro fundador de Personal Branding LATAM, con más de 25 años de experiencia en marketing, desarrollo de talento y posicionamiento profesional. Ha sido Jefe de Recursos Humanos y Jefe de Alumni Career Services en ESAN, además de ocupar roles en Telefónica, AeroPerú y New Zealand Milk Products. Cuenta con másteres en coaching ejecutivo y directivo por universidades europeas y amplia experiencia docente.
Fabrizio
Lava Cavassa
Consultor organizacional, coach ejecutivo y expositor corporativo. Actualmente lidera procesos de desarrollo de talento y cultura en organizaciones, trabajando con empresas como MAPFRE e INTEROC. Ha sido Gerente de Tienda en Sodimac y Oechsle, Gerente General en Rebuss y administrador en Hiraoka. Es Magíster en Docencia Superior por la USIL y Administrador por la Universidad Ricardo Palma. Cuenta con amplia experiencia docente y formación ejecutiva.
Módulos de Especialidad
1
MóduloRegulación, Etiquetado Nutricional y Comunicación Alimentaria
- +Normativa nacional e internacional (DIGESA, Codex Alimentarius)
- +Tabla nutricional y cálculo de nutrientes
- +Claims nutricionales y regulación
- +Etiquetado como herramienta de comunicación
- +Envases y materiales en contacto con alimentos
2
MóduloFundamentos Estratégicos en Seguridad Alimentaria
- +Seguridad alimentaria y sistemas alimentarios
- +Identificación de problemáticas
- +Determinantes sociales de la nutrición
- +Innovación vs desarrollo
- +Design thinking aplicado
3
MóduloDiseño de Proyectos en Seguridad Alimentaria y Nutrición
- +Ciclo de proyectos
- +Diagnóstico y análisis de causas
- +Metodología de marco lógico
- +Diseño de estrategias
- +Formulación técnica
4
MóduloMonitoreo, Evaluación y Sostenibilidad de Proyectos
- +Diseño de indicadores
- +Sistemas de monitoreo
- +Evaluación de impacto
- +Herramientas de seguimiento
- +Sostenibilidad de proyectos
Módulos de desarrollo de competencias
5
Módulo
Competencias Digitales
Con un enfoque práctico en tecnología, los participantes podrán aplicar herramientas digitales más relevantes del mercado.
- Excel para modelamiento de datos.
- Visualización de datos con Power BI.
- IA para la productividad y análisis de datos.
6
Módulo
Liderazgo y Soft Skills
Se potenciarán las capacidades claves de liderazgo de los participantes, que les permitan inspirar, guiar y potenciar sus equipos de trabajo.
- Las claves del líder.
- Liderazgo transformador.
- Comunicación efectiva.
- Delegación y coaching.
- Pensamiento crítico.
- Integridad como ventaja competitiva.
7
Módulo
Aceleración de la Empleabilidad
Potencia tu marca personal y posicionamiento en el mercado laboral mediante talleres prácticos.
- TALLER: Técnicas de networking y gestión de LinkedIn.
- TALLER: Marca personal.
- TALLER: Preparación para entrevistas.
8
Módulo
Inmersión Internacional: Tendencias que Configuran el Futuro del Trabajo
Ofrece una visión global sobre las tendencias que transforman el mundo laboral, enfocándose en el impacto en empleabilidad y competencias futuras.
- Conferencia: Impacto de la guerra comercial entre USA y China en la economía global.
- Conferencia: Reclutamiento por valores: Feed cultural.
- Conferencia: Estrategia en la era de la incertidumbre.
Competencias de especialidad
- Aplicar normativa alimentaria y etiquetado nutricional en productos y servicios.
- Analizar problemáticas de seguridad alimentaria considerando determinantes sociales y nutricionales clave.
- Diseñar proyectos de intervención nutricional aplicando metodologías de planificación estructurada.
- Implementar sistemas de monitoreo utilizando indicadores de impacto en nutrición.
- Integrar sostenibilidad, innovación y enfoque sanitario en proyectos alimentarios estratégicos.
Atributos destacados del programa
ENFOQUE PRÁCTICO:
Aplicarás normativa alimentaria, etiquetado nutricional y herramientas de diagnóstico en casos reales, integrando análisis de problemas y diseño de intervenciones en contextos de salud pública e industria alimentaria.
METODOLOGÍA:
Aprenderás mediante casos reales, talleres y herramientas como marco lógico y análisis de problemas, diseñando proyectos aplicados en seguridad alimentaria y nutrición con enfoque estratégico y sostenible.
PROYECTO INTEGRADOR:
Desarrollarás un proyecto en seguridad alimentaria y nutrición, integrando diagnóstico, diseño, normativa y monitoreo, aplicable a industria alimentaria, sector público o consultoría especializada.- DISEÑO MODULAR INTEGRAL:
Personalizarás tu educación sumando a las competencias de especialidad nuestros talleres electivos.
- CERTIFICACIONES PROGRESIVAS:
Recibirás 5 certificados en total. Al término de cada módulo y del programa.
*Certificación
Una vez aprobado todos los módulos del programa al participante se le otorgará el Certificado del Programa de Especialización en Gestión Alimentaria y Seguridad Nutricional a nombre de UCV+ Centro de Desarrollo Ejecutivo de la Universidad César Vallejo.
*UCV+ Centro de Desarrollo Ejecutivo se reserva el derecho de reprogramar o cancelar el inicio del programa en caso de no alcanzar el número mínimo de participantes, comunicando dicha decisión oportunamente a los inscritos.
