Tras la alerta de Digesa sobre los riesgos del colorante tartrazina, la Universidad César Vallejo recuerda la importancia de la educación médica con enfoque en salud pública y prevención.
La Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria (Digesa) ha emitido recientemente una alerta nacional que exhorta a las empresas alimentarias a retirar progresivamente el uso del colorante amarillo N.° 5 (tartrazina o INS 102), debido a sus efectos nocivos para la salud, sobre todo en niños. Esta sustancia está asociada a reacciones alérgicas, hiperactividad, migrañas y otros síntomas que afectan la calidad de vida.
Desde la Universidad César Vallejo (UCV), y en particular desde su Escuela de Medicina, se resalta la importancia de formar profesionales con capacidad para prevenir, orientar y proteger la salud pública, especialmente frente a sustancias de riesgo como esta.
“La tartrazina es un aditivo ampliamente usado, pero que puede generar consecuencias importantes en la salud, especialmente en la población infantil. Esta alerta debe generar conciencia no solo en la industria, sino también en las familias”, afirmó el Dr. José Proaño, director nacional de la Escuela de Medicina de la UCV.
¿Qué establece la nueva disposición de Digesa?
La normativa indica que los productos que contengan tartrazina deberán incluir, de forma obligatoria, la advertencia “CONTIENE TARTRAZINA”, al final de la lista de ingredientes, en letras mayúsculas y negritas. Además, deberá consignarse la ingesta diaria aceptable (IDA): 7,5 mg/kg de peso corporal.
Las empresas tienen un plazo de 365 días para actualizar el etiquetado y agotar el stock de productos actuales. Paralelamente, se recomienda sustituir este colorante por aditivos autorizados en el Codex Alimentarius, con especial énfasis en alimentos dirigidos a menores de edad.
“Como universidad, promovemos el principio de prevención como eje de la medicina. Evitar la exposición a sustancias de este tipo es una acción concreta en favor de la salud pública”, agregó el Dr. Proaño.
Educación médica con impacto social
La Universidad César Vallejo forma médicos con una visión integral de la salud. La prevención, promoción y educación son pilares clave en la carrera, que busca preparar profesionales capaces de actuar frente a desafíos sanitarios reales y urgentes.
“Nuestros estudiantes son formados para comprender la salud más allá de lo clínico. Situaciones como esta evidencian la necesidad de contar con médicos comprometidos con el bienestar colectivo y con el conocimiento científico para tomar decisiones basadas en evidencia”, puntualizó el Dr. Proaño.
Recomendaciones para la población
Desde la Escuela de Medicina de la UCV, se sugieren las siguientes medidas preventivas:
-
Leer detenidamente el etiquetado de alimentos procesados.
-
Evitar el consumo frecuente de productos que contengan tartrazina, especialmente en niños.
-
Priorizar alimentos naturales o con colorantes de origen vegetal (como cúrcuma, achiote o betacaroteno).
-
Estar atentos a reacciones alérgicas tras el consumo de productos con colorantes artificiales.
Formación médica que transforma
La carrera de Medicina de la UCV promueve el conocimiento científico con enfoque humano. Desde los primeros ciclos, sus estudiantes son preparados para identificar riesgos sanitarios, educar a la comunidad y tomar decisiones éticas y responsables en favor de la vida y la salud.
¿Sabías que muchos productos que consumes pueden contener aditivos que afectan tu salud? En la Universidad César Vallejo formamos médicos con visión preventiva, capaces de proteger a la comunidad con conocimiento, ética y compromiso.
Estudia Medicina en la UCV y convierte tu vocación en una carrera al servicio de la salud pública.
Inscríbete en nuestro próximo exámen de admisión aquí: http://bit.ly/3HQU2jB